鶏となすの中華炒め

手順一覧

1

鶏むね肉はひと口大に切る。なすは乱切りにして水に5分ほどさらし、水気をしっかり拭き取る。パプリカとピーマンはひと口大、エリンギは食べやすい大きさに裂き、にんにくは薄切りにする。

2

材料【A】はあらかじめ混ぜ合わせておく。

3

フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めて香りが立ったら、鶏肉を加えて両面に焼き色を付ける。

4

鶏肉に火が通ってきたら、なす、エリンギ、パプリカ、ピーマンの順に加え、全体を炒め合わせる

5

野菜がしんなりしたら材料【A】を加え、強めの中火で手早く炒めて全体に味を絡める。

6

器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうをふれば完成。

7

Point
・なすは水にさらしてアクを抜き、水気をしっかり拭いてから炒めると、油はねしにくくなります。
・仕上げにごま油を少量回しかけると、香りがより引き立ちます。
・ごはんのおかずにはもちろん、そうめんや冷やしうどんに合わせる一品としてもおすすめです。