彩りフルーツのカスタードパイ

手順一覧

1

【パイ生地を焼く】冷凍パイシートを扱いやすい固さになるまで半解凍します。2枚を少し重ねてつなぎ、約22×18cmの長方形にします。

2

残りの1枚を幅約1.5cmの帯状に切り、土台の四辺に重ねて縁を作ります。残りの1枚を幅約1.5cmの帯状に切り、土台の四辺に溶き卵を薄く塗って重ね、縁を作ります。

3

中央部分にフォークで数か所穴を開け、アルミホイルを敷いてパイ用の重石をのせます。

4

200℃に予熱したオーブンで重石をのせたまま約15分焼き、重石とアルミホイルを取り除いて、さらに約5〜10分、中央までこんがり焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら冷まします。

5

【カスタードクリームを作る】耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ、薄力粉を加えてさらに混ぜます。

6

牛乳は沸騰させない程度に温め、少しずつ加えてダマにならないように混ぜ合わせます。

7

ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで約2分加熱します。取り出して泡立て器でよく混ぜ、さらに1分ずつ加熱して、その都度混ぜます。とろみがつき、全体がふつふつするまで加熱してください。

8

熱いうちにバターとバニラエッセンスを加えて混ぜます。表面に密着するようにラップをかけ、冷蔵庫でしっかり冷やします。

9

【仕上げる】冷ましたパイ生地の中央にカスタードクリームを広げます。

10

食べやすく切ったフルーツを彩りよく並べます。

11

お好みでナパージュを薄く塗り、つやよく仕上げます。