材料（2人分）
・あじの干物……1枚
・木綿豆腐……150g
・きゅうり……1/2本
・大葉……4枚
・みょうが……1個
・あわせみそ 6歩こうじ……大さじ2〜2と1/2
・すりごま……大さじ2
・だし汁……400ml
・金いりごま……適量
・温かいご飯……2膳分
手順一覧
- 1
だし汁はあらかじめ作って冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
- 2
あじの干物をこんがりと焼き、骨と皮を取り除いて身を粗めにほぐす。
- 3
きゅうりは薄い輪切りにし、大葉とみょうがはせん切りにする。木綿豆腐は水気を切り、食べやすい大きさに手で崩す。
- 4
あわせみそとすりごまを混ぜ、アルミホイルに薄く広げる。オーブントースターで表面に軽く焼き色がつくまで焼く。
- 5
④をボウルに入れ、冷たいだし汁を少しずつ加えながらよく溶きのばす。
- 6
あじ、豆腐、きゅうりを加えて軽く混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。
- 7
器にご飯を盛って冷や汁をたっぷりとかけ、大葉、みょうが、金いりごまを添える。